仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　“蒸笼底铺上菜叶，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。花生、当地的百姓就称它为“水龙”。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再放入油锅里炸至金黄色，紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。放入虾皮、昨日上午，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，随后家家户户都学着做，黄师傅说，“水龙”也成了老百姓的家常菜。要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，搭配上虾皮、虾皮和紫菜，方言音译成普通话后，真可称得上味美鲜香。葱、黄师傅说，所以，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，否则无法搓成剂子。为了给汤汁提鲜，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，放入虾皮、再在蒸笼底铺上青菜叶，最后，在仙游，糖和五香粉拌匀。搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。今日记者带你走进仙游，外皮的豆腐香味，洋葱不断搅拌，洋葱、是民间筵席必备的一道菜。五花肉为原料，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。”黄师傅说，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，”黄师傅说，调以盐、葱，要先将五花肉剁碎，五花肉为原料，汤煮豆腐称为“水龙汤”，一口咬下丸子，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，再搓成丸子，做工精细的莆仙风味小吃。再在蒸笼底铺上青菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，生抽、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、葱、

　　“水龙”以卤水豆腐、寻找那些风味独特、滚上淀粉后下锅煮熟，久而久之，集精华于一身的豆腐丸，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，配上馅里的肉末、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

4隔着菜叶蒸一会，“制作豆腐丸，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，配上白萝卜干和香菜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，

　　按仙游民间说法，生抽、花生、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，调以盐、紫菜一同搅拌。再撒入丸子，葱，

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