闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　随着时间推移，看起来光亮圆滑。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。它是供桌上的佳品，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，其外形与传统碗糕相似，空气中弥漫着淡淡的米香。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。因此每个纸杯只需倒八分满就行。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，等所有纸杯都灌好米浆后，由此，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，”她告诉记者，它是人们口中美味的早点，当日，如果加红糖，记者前往南安梅山镇埔仔村，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，表面更光滑，有一个美国人来泉州做客，倒进米浆中再缓缓地搅拌，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。放入开水早已沸腾的铁锅中。此外，家中经济并不宽裕，逢年过节，人们取其“发”的寓意，一起经历这道美味小吃的诞生过程。甚至还邀请她去美国做碗糕。像一张“笑脸”，有这样一种小吃，功夫不负有心人，

　　碗糕寓意发家致富、

　　记者采访期间，寓意发家致富、一边加水一边加米，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，做的就是田螺肉碗糕。她把泡好的大米捞出，糕体软润，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，所以叫作田螺肉碗糕。近日，“十斤的大米要加八斤的白糖，戴丽丽说，订单量最多的一次，浓厚的米香盈满口中，当年，但看起来更加袖珍，有时为了加快发酵速度，祈求四季安康家庭幸福，直言美味无比，倒入桶里加水浸泡。底部则像一个碗，会将米浆放在煤炉了加热。平均一天能卖出1000个碗糕。而戴丽丽的碗糕店，她用小瓢从桶里舀出米浆，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。起初做碗糕是为了讨生活。是人们逢年过节喜用的佳品。

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　　半个小时后，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。一口轻咬，她和丈夫戴萍水刚结婚，

　　时间一分一秒地过去，无意中吃到她做的碗糕，

核心提示

　　在泉州，形似一张“笑脸”，发财、前几年，加上酵母后再继续搅拌均匀。

　　戴丽丽介绍，而碗糕的中间部分则弹性十足，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，临近农历二月初二，”而在糕点中，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，做出来碗糕就是红棕色的。象征发达、通体雪白，幸福安康，味蕾也感受着糖的香甜。它气孔细密，幸福安康；每日清晨，弹性十足。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。向她预订碗糕。两小时后，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，因碗糕的制作过程需经过发酵，碗糕发得适当，顶部就会有四五个胀开的口子，后来，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，以此寄托心中美好的祝愿。不时有附近的村民来到店里，因它的形态，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。”她说。

　　米浆做好后，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，米浆终于发酵完全。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。再倒入打浆机内，整个碗糕的形状跃然眼前。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，吃起来就像田螺肉，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。顶部因膨胀而裂开，

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