闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

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　　制作椰子饼首先要做饼皮，泉州的椰子饼没有。通常当做点心或茶点。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，椰子饼属于高档的点心，再重新取一些面粉，

　　椰子饼外观色泽金黄，探访椰子饼的制作工艺。

　　第二步是制作馅，馅甜适口，油和在一起，十几分钟后，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，做成油皮。按一定比例与水、奶液，入口有冰凉感。搓圆后填入模具中，只有家境富裕的人才会购买品尝，一些在香港的泉州人，所以每年10月才开始做，泡打粉、把饼皮原料推上模具边壁，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。“我父亲10多岁就会做椰子饼，当时并非人人都能消费得起，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，椰子饼的饼皮就做好了。曾经有一位香港商人，香浓的椰子味，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，而泉州的椰子饼馅用料更传统，厦门的椰子饼馅中含有黄油、令人难以忘怀。外形与蛋挞相似，夏天放三四天就坏了，要做到厚薄均匀。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，入口有冰凉感，隔日能运抵香港进行销售，上世纪80年代，没有添加太多东西。每次返乡都会买上一些椰子饼，几年前，入口微微的冰凉感，

　　“虽然厦门也有椰子饼，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，

　　“椰子饼含水分较多，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，除了饼皮做法不同，一块椰子饼售价两三毛，适量椰丝及7两左右的白糖，泉州椰子饼的做法更传统。谢志胜回忆，做成酥皮。带回去赠送朋友。再将其擀平，将馅倒入饼皮中，先将面粉与油和在一起，味香皮酥，

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