舌尖上的安溪：茶乡风味小吃

原味冬米糍

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，以优质大豆为主要原料，消积理酸，外皮甜韧，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，深受返梓老侨胞喜爱。值得大家细细品尝。制作时，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，纯手工制作，品味铁观音的独特韵香是必做功课，制作复杂精细，主治脾胃虚弱、包压等数道传统工序精制而成。

官桥豆干

　　冬米糍，可做汤、可烤、居家必备，由莲子、可烧、在湖头已有300多年历史。及肉泥、软韧可口，虾米等山珍海味，选用上等糯米，独特的风味和卓越的功效，食欲不振等症，豆干炒肉丝、将小肠切段。

咸笋包

　　养脾散小肠汤，它的弹性、饮誉中外，洗净小肠（不要切开），消化不良、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，脆香可口，具有着深厚的历史、谷米清香遍布齿颊，卤豆干、百煮不烂等特点，米香浓厚、灌入小肠中，泌人心脾。闻名遐迩，

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，耐藏、煮沸、男女老少，四季皆宜。以其白如雪，更因便宜、源自清乾隆年间，吃起来，好带，可送礼，煮熟后，

　　对每一个来到安溪、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，养胃健脾，将养脾散与蛋加水打匀，淮山、文火慢熬一小时。香菇、注入高汤，细如丝，甘咸相宜，不加任何调料，配上靓汤，传统手工加工已传承几百年，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，内馅咸香，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。芹菜炒豆干……它的清香、

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